根據國民營養調查，將近9成的國人，每日膳食纖維攝取都未達標準，尤其是年輕人、外食族，每日攝取量甚至不到一半。膳食纖維的主要來源是蔬果、全穀，可見現代人飲食嚴重缺乏蔬果和全穀類。
膳食纖維，無法消化但不可或缺的營養素
膳食纖維主要是由多醣類和木質素構成的纖維質，無法被人體消化道分解吸收，但卻是人體不可或缺的營養素。膳食纖維又可分為可溶性纖維和不可溶性纖維，對於人體都有助益。
膳食纖維好處主要有二：幫助腸胃蠕動、增加飽足感。
- 幫助腸胃蠕動
由於膳食纖維分子較粗，且人體消化道無法分解其纖維質，因此能夠促進腸胃蠕動，讓糞便更柔軟，方便排出。 - 增加飽足感
膳食纖維有吸收水分的作用，因此可以增加腸胃內的食物體積，增加飽足感。對於飲食控制的朋友來說，是有益的營養素。
膳食纖維好處多，每日應攝取25～35克
行政院衛生署建議，每人每天的膳食纖維攝取量，應該達到25～35公克。但是大約9成的國民都攝取不足，尤其是年輕族群及外食族，甚至攝取不到一半。由於外食蔬果含量少，又多是精緻澱粉，因此現代飲食習慣缺少膳食纖維，在用餐時應更加注意膳食纖維的補充。
根據國民健康署的研究，每日應該吃五份蔬果，建議吃三份蔬菜、兩份水果，再搭配糙米飯、五穀飯等全榖類主食，即可達到膳食纖維的每日攝取量，也可多元攝取各種類食物的營養素。
多吃深色蔬菜、水果、全穀，補充膳食纖維
美國農業部（USDA）的資料顯示，豆類、深綠色蔬菜、全穀類、水果等食物，都是適合補充膳食纖維的選擇，如果有膳食纖維攝取不足的困擾，可以多吃蔬果、以全穀物代替精緻澱粉。
任何對人體有益的營養素，都應該多元攝取，過量或不足都可能對身體健康造成影響，是現代人飲食需要注意的地方。