在中東有一句俗語：「想要橫跨沙漠的時候會需要三樣東西：一隻駱駝、一包扁豆和一壺水」。
在台灣雖不常聽見紅扁豆的名號，但偶爾在十穀米中會看見紅色的小顆粒，很多人甚至以為他是乾燥的胡蘿蔔，但其實那是一種非常營養的穀物，那就是接著要介紹的紅扁豆。
小小紅扁豆，營養不輸肉類，蛋白質成分尤其高
紅扁豆又稱為肉豆、紅肉豆、火鐮扁豆、峨眉豆、扁豆子、紅雪豆……等多種別稱。長久以來，扁豆是在歐洲和美國等西方國家中最具代表性的食材。
義大利和匈牙利在新年時，會都會食用扁豆，作為期許來年能夠成為有錢人的習俗。紅扁豆味道十分獨特，略帶有些許質樸的香氣。除了好吃，更是有高營養價值的食物，豐富的營養素包括膳食纖維、葉酸、蛋白質等。
低脂肪，高蛋白，健身族群新寵兒
紅扁豆的維生素A含量和蛋白質含量特別豐富，它的蛋白質和肉類的蛋白質含量差不多，但是脂肪卻非常的低，因此非常適合健身族群食用。除此之外，它也有豐富的食物纖維以及礦物質，紅扁豆也是所有豆類之中少見的適合生機飲食的豆類。
在台灣較少直接食用紅扁豆，但在中東地區是常見的家常食材，當地會煮成紅扁豆湯、或是紅扁豆泥等等，是當地的主食之一。若是日後有機會品嚐中東料理，便可大啖其美味。
此紅豆非彼紅豆！聖經裡的紅豆湯
聖經創世紀裡曾提到：「於是雅各將餅和紅豆湯給了以掃，以掃吃了喝了，便起來走了。這就是以掃輕看了他長子的名分。」其中的紅豆其實就是指紅扁豆。
此篇講述一個故事：以掃和雅各是亞伯拉罕的孫子， 有一次以掃打獵回來，十分飢餓，看到弟弟雅各正在熬湯，因此要求雅各把湯給他吃，雅各此時提出了一個要求：「將長子的名分賣給我！」在當時，繼承權是屬於長子的神聖地位，可以繼承家族的姓氏、頭銜及遺產，以掃和雅各的情況，繼承權更是重要，因為不僅是家族的繼承權，更是繼承上帝應許亞伯拉罕之約。然而，以掃卻將長子的權利，用一碗簡單的湯賣給他的弟弟雅各，可見這碗扁豆湯的美味。
從這篇聖經故事裡，除了描述紅扁豆湯的「美味」，也是記錄了紅扁豆至少與人類共存了至少兩千多年，一直以來都是當地人生活不可或缺的主食，也是營養豐富的穀類。