「植物奶」這個詞,在西元2010年左右,蔬食風潮開始流行之後,開始出現於市場。但許多人對植物奶的定義都有所不解。
植物奶是奶嗎?植物奶有乳糖嗎?植物奶是否純素?
植物奶和動物奶,如同名稱,主要差異在於取得來源是植物還是動物。植物奶像是我們華人常喝的豆漿、米漿,而動物奶常見的則是牛奶、羊奶等等。
我們所熟知的牛奶,富含蛋白質以及鈣質,大多數飲用牛奶的人都是為了補充這兩樣營養素,大部分的動物奶類都含有豐富的蛋白質和礦物質。
植物奶則根據製作的植物而有不同的營養成分,例如豆漿就含有豐富的蛋白質、卵磷脂,而椰奶則有多元的維生素和優質的脂肪。
植物奶和動物奶最大的區別在於,動物奶往往含有乳糖,對於乳糖不耐症的人來說,動物奶就不是適合他的飲品。而植物奶就沒有乳糖的問題,大多數體質的人都能安心飲用。
最近也有人將植物奶製作成植物奶冰淇淋、植物奶油、植物起司等。讓各種不方便攝取動物奶的人群,也能充分體驗到植物奶好處。
植物奶一詞源於歐洲,在蔬食風潮漸漸流行時,杏仁奶、堅果奶、豆漿的飲料開始取代牛奶的地位,在歐美國家開始流行。
但由於他們的歷史文化中,少有類似豆漿這種飲料,因此在這些飲料蔚為流行之後,將這種「植物製作」、「口感像牛奶一樣」、「看起來像牛奶」的飲料,稱作「植物奶」。
常見的植物奶包括:杏仁奶、堅果奶、椰奶、豆漿、穀物奶等等。