老一輩的人常說黑芝麻的好，冬令進補可用芝麻油做成各種過冬料理、黑芝麻還有豐富的鈣質，且香氣十足又好吃。因此大家對黑芝麻並不陌生，對黑芝麻功效都很熟悉，生活中也處處可見添加黑芝麻的料理，是許多人喜愛的食材。
黑芝麻營養豐富、好處多
芝麻又名胡麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。
有分白芝麻及黑芝麻。
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。
黑芝麻好處就在於比白芝麻有更多的鈣，研究發現，黑芝麻在營養價值上優於白芝麻，黑芝麻的鈣﹑鐵含量遠高於白芝麻。
每百克黑芝麻含鈣1479毫克﹐鐵10.3毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣76毫克﹐鐵6.3毫克（數據來源：食藥署-台灣食品成分資料庫）。
黑芝麻與白芝麻的差異
常見的芝麻有黑白兩種，但黑白兩種芝麻之間有差異嗎？還是只是顏色不同爾以呢？
其實黑芝麻和白芝麻，在營養成分上的差距滿大的喔！
- 黑芝麻：
100克的黑芝麻，就含有鈣1479毫克、鐵10.3毫克，比白芝麻要多得多，但比起白芝麻，黑芝麻就較少用來榨油。 - 白芝麻：
100克的白芝麻僅含鈣76毫克、鐵6.3毫克，明顯比黑芝麻少很多，但白芝麻榨取出來的芝麻油就比黑芝麻富有香味和層次。
《本草綱目》也記載：「胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食。」以作為油使用，白芝麻優於黑芝麻，營養價值上，黑芝麻就高於白芝麻。黑芝麻功效還是比白芝麻多一些。
黑芝麻怎麼吃
黑芝麻料理經常出現在我們的生活中，常見的有芝麻糊、芝麻醬、芝麻糖等等，也會製成麻油。是冬令進補的好食材，麻油雞湯、油腰子、麻油豬肝是其中代表性的料理。
黑芝麻豐富的鈣質，也是補鈣的聖品，以及濃郁的香氣，黑芝麻功效多，成了長輩們最愛的傳統口味。
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