「我很黑，但是我很營養！」可別小看平凡的黑豆喔！雖然看起來其貌不揚，但是黑豆價格低，易種植又好加工，不僅口感香軟可口，常被做為日式料理的配菜，更有著「豆中之王」的美名，營養價值非常高。
除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外，其維生素B群、花青素含量也非常高，是非常好的營養食材！
大豆類食物的優點：營養全面且含量豐富
大豆類食物有許多共同的優點：營養全面、含量豐富。
大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我們飲食中優質蛋白質的重要來源，所以黑豆也不例外。雖然從營養價值上來看黃豆和黑豆差不多，但是黑豆的纖維質含量比黃豆高。
同時，黑豆也是鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質的良好來源，亦有豐富的維生素B1、葉酸，含量，也富含維生素A，不僅如此，黑豆同時也富含了相當豐富的花青素。
高蛋白低脂肪，黑豆營養超越雞蛋和牛奶
大豆蛋白質含量約為35%～40%，富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，若要補充植物性蛋白質，黑豆是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
黑豆的蛋白質含量高達45%以上，其中優質蛋白約比黃豆高出1/4左右，居於豆類之首，也因此有了豆中之王的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質，萃取出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，對身體有益。
營養豐富、多元，因此黑豆的流行不是沒有原因的，如果想要攝取植物性蛋白，除了黃豆，黑豆也是你的好選擇。
日式點心——蜜黑豆
黑豆可以製成各種料理，除了常吃到的黑豆漿、黑豆腐外，還有一道去吃日本料理的時候最期待的小菜——蜜黑豆，今天就要告訴您如何在家裡用電鍋簡單的製作這個很好吃的小菜！
食材：
- 黑豆500克
- 紅糖250克
- 醬油75克
- 水適量
做法：
- 黑豆洗淨後泡水後浸泡8小時
- 將黑豆放入電鍋內鍋，加水蓋過黑豆，並在電鍋外鍋倒入兩杯水下去蒸，電鍋跳起來之後悶10分鐘
- 重複一次步驟2後再加入醬油紅糖拌勻，在重複兩次步驟2後即可出鍋放涼食用，冷藏之後風味更佳喔！