紫麥屬於小麥類的一種，原生於南美洲，後來被移植至歐洲，但由於種植困難，因此曾經瀕臨絕種。近幾年由有機農業盛行的奧地利復育成功，讓我們能嚐到這個營養成分多元且豐富的珍貴穀物。
紫麥不簡單！營養含量遠高於小麥
紫麥又被稱作血麥、黑小麥，不只珍貴稀少，營養成分的含量更是超越其他小麥種穀物。蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵質等重要營養素，均超過小麥含量數倍，因此紫麥會成為炙手可熱的穀物，不是沒有原因的。
天然花青素－紫麥的紫色秘密
紫麥之所以會呈現紫色，是因為紫麥的麩皮含有豐富的花青素，天然的花青素除了有美麗的紫紅色，對人體也相當有益。除此之外，紫麥也有豐富的蛋白質和膳食纖維，也有富含鐵質、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等營養素。
穀物的大部分營養的集中在麩皮、胚芽之中，因此食用為精緻化的全穀物，更能補充到完整的營養成分。
種植不易，有機紫麥稀少
紫麥由於種植不易，因此產量稀少，有機的紫麥則更為珍貴難求。紫麥屬於小麥類穀物的一種，所以和小麥一樣，可以磨成紫麥麵粉，製作成麵包、麵條等食物，也可以壓製成紫麥片，口感比一般的小麥略為香脆。