祕魯，對於台灣來說，相當於在地球的另一端。祕魯是一個神祕的國度，除了留下了舉世聞名的馬丘比丘，高山上的的的喀喀湖畔更是美不勝收。還有現今依舊令學者難以理解的納斯卡線、古老而宏偉的安地斯山脈，都在述說著不為人知的故事。
這個神秘的國家，同時也是藜麥的故鄉！
藜麥－穀物之母，營養價值高的祕魯主食直至1980年代才發揚光大
藜麥，是祕魯千年以來的主食，被視為穀物之母，在宗教活動上也有重要的地位。其生命力強，無論是貧脊的土地或是高海拔的山區皆可生長。
在當地，還流傳著一個關於藜麥的小故事：從前，有一隻狐狸偷吃了眾神的食物，鼓脹著肚子，神情相當愉悅。從天庭返回人間後，被鸚鵡發現了，鸚鵡十分忌妒狐狸，於是設了一個陷阱，害的狐狸跌落山谷，狐狸便從肚子裡吐出一顆顆的藜麥種子，從此人間便有了這項神聖的作物。
16世紀初，藜麥的種植範圍已經越來越廣，其重要性一點也不亞於馬鈴薯。對於祕魯的原住民族來說，藜麥是各種酬神祭典中不可或缺的神聖作物。雖然有不少學者皆在文獻中紀錄了藜麥的營養價值，但由於藜麥與印加宗教信仰息息相關，在西班牙殖民南美洲時，卻因宗教問題，將藜麥一度被視為低賤的食物，甚至禁止耕種。直至1980年代，藜麥的營養價值才又被提倡，後來更被美國NASA列入太空人必備的糧食之一。
藜麥營養成分多元，蛋白質媲美牛肉，還有人體必備的「必需胺基酸」
藜麥的營養價值極高，含有豐富的蛋白質和膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等多種礦物質元素，其中蛋白質的品質和含量幾乎可媲美牛肉。
除此之外，藜麥還含有人體運行必需，卻無法自行合成胺基酸－必需胺基酸，多達9種。其中值得一提的是一般穀物、植物中都缺乏的賴氨酸，在藜麥裡含量不低。對於素食者來說，藜麥是取代肉類蛋白質的最佳選擇。
不只煮飯！藜麥也能做甜點、沖泡飲料，無麩質特性風靡全球！
藜麥在近幾年在全球的蔬食界逐漸流行，除了因為它豐富且多元的營養成分外，藜麥是少數不含麩質的穀物，因此對於麩質過敏的朋友來說，是值得一吃的美味佳餚。
藜麥能使用的範圍很廣，不管是煮飯、做料理、拌沙拉、三明治或是做甜點都很合適。有很多人早餐會飲用沖調類飲品，隨著超級食物的風潮，在穀物飲中加入藜麥也是近期十分受歡迎的健康組合。進入秋冬後天氣轉涼，早上起床後溫差大，喝杯熱飲除了可以暖身之外，也可以為一天帶來活力。藜麥除了可以加入穀飲外，亦可磨成藜麥粉，添加進牛奶和豆漿中，都是一份營養健康的美食好選擇。