蛋白質是人體最重要的營養素之一，除了能夠為人體提供能量，也是肌肉組織的重要元素。如果蛋白質攝取不夠，有可能會造成肌肉的流失，甚至影響整個人的精神元氣，如何正確補充蛋白質，也是一門學問。
「人體建築師」蛋白質：建構人體肌肉和細胞的主要營養素
蛋白質是人體的「建築師」！舉凡頭髮、皮膚、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。是維持生命、生長及修復組織等功能的重要元素。除此之外，蛋白質也是可以提供人體能量的主要營養素之一。
衛生福利局建議蛋白質的每日攝取量是「體重(kg)X1.2」公克，舉例來說，50公斤的人，一天就要吃50X1.2=60公克的蛋白質。如果有在健身，或是運動量比較大的朋友，甚至可以攝取到體重X2公克的蛋白質，幫助肌肉組織的建構。
蛋白質怎麼吃？注意膽固醇和脂肪
豐富蛋白質的食物，大家首先想到的必然是雞胸肉、牛奶和雞蛋，這些食物的確是補充蛋白質的好選擇，不過卻有一些隱憂。
蛋、肉、牛奶等都是很好的蛋白質來源，但這些食物卻含有膽固醇，在食用時必須注意份量，以免攝取過多的膽固醇，得不償失。
除了膽固醇之外，補充蛋白質還有另一個隱憂就是這些食物往往伴隨著脂肪，應該以蛋白質為主，脂肪為輔，選擇高蛋白低脂肪的食物，才是正確補充蛋白質的方式。
補充蛋白質，除了吃肉跟雞蛋，還能吃穀物！
如果怕在補充蛋白質時，攝取過量膽固醇或脂肪，可是又有蛋白質不足的困擾，又或者是素食者，該如何攝取蛋白質？其實植物之中也有非常豐富且優質的蛋白質選擇喔！
藜麥：每單位的藜麥，蛋白質含量高達16%～22%（牛肉為20%），還富含人體必需的9種胺基酸，食用藜麥不只能補充蛋白質，還能攝取多種維生素、礦物質，一舉多得。
黃豆：黃豆是優良的蛋白質來源，不只有高達40%的蛋白質含量，還有多種微量元素，包括維生素A、B，都是很好的營養素，且黃豆在日常生活中非常方便取得，即使是外食族也能輕鬆從黃豆補充蛋白質。