這幾年藜麥幾乎襲捲了整個食物界，幾乎各種食品都推出了藜麥口味，或是添加藜麥，這都歸功於藜麥「高蛋白質」、「豐富且多元的微量元素」，CP超高的營養價值。
被稱作「超級穀物」的藜麥好處
聯合國糧農組織（FAO）認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美全營養食物，列為全球十大健康營養食品之一，被稱作「超級穀物」。
藜麥屬於莧科，不同於大多數穀物的禾本科，因此不會產生麩質過敏的問題。因為藜麥具高蛋白、零膽固醇、低GI、低熱量的特色，讓藜麥在近幾年健康飲食意識興起後跟著流行起來。
高蛋白、多元營養是藜麥最大的特色
完全蛋白質所含之必需胺基酸種類齊全，數量充足。一般奶、蛋、魚、肉中蛋白質都屬於「完全蛋白質」。而藜麥做為植物，卻含有動物界才具備的「完全蛋白」，是非常少見的。
藜麥蛋白質的含量高達16%～22%（牛肉為20%），品質和含量可媲美肉類。富含人體必需的9種胺基酸，更值得一提的是，一般穀物中缺乏的『賴氨酸』含量很高，對素食者來說，是能夠代替肉類蛋白質的植物。
食用藜麥不怕麩質過敏
藜麥屬於莧科，不同於大多數穀物的禾本科，除了不會引發麩質過敏的好處之外，藜麥和大多穀物不同的是，莧科的藜麥會有一種特殊的香氣，是藜麥獨有的藜麥味道，這也正是自然無添加的保證喔！
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