常常提到必須選擇低GI值的食物，對身體健康比較好，什麼是低GI值呢？GI值又稱為升糖指數，代表血糖上升的快慢，會明顯影響身體表現，尤其對某些慢性疾病患者，血糖的控制就很重要了。
什麼是GI值？低GI值才是對身體負擔低的現象
大家都知道，身體能量的主要來源是醣類、蛋白質、脂肪。其中身體了利用順序分別為：醣類→脂肪→蛋白質。
一般會用升糖指數(GI值)來判斷「醣類對血糖量的影響」。所以越是對血糖影響程度越小的食物，對身體越有益、無負擔；反之，越引起血糖波動，則對身體越不益。
- 低GI值的食物有：葉菜類蔬菜、全穀穀物、肉類、雞蛋、牛奶等等，且營養價值相對較高，適合各族群食用，對身體正面影響大。
- 高GI食物有：精緻澱粉（白飯、麵包、蛋糕等）、糖果餅乾、巧克力、馬鈴薯等等，營養價值低，通常只含有醣類成分，營養素少，僅能滿足味蕾享受而無實際飽食度，且容易造成身體負擔。
低GI值優點多，飽足感高不易餓
攝取低GI值的食物不易對身體造成負擔，也有許多優點，讓人們開始注意自己的飲食習慣，選擇對身體健康的飲食方式。
- 飽足感較高，低卡的食物也夠飽
- 不容易感到飢餓，正餐中間不用再吃點心
- 多餘能量不易累積，身體更輕鬆
- 不會因為消化澱粉而感到疲憊、想睡覺
低GI早餐選擇，多吃全穀及蔬果
改變健康飲食習慣，可以從早餐開始，選擇低GI值的食物，例如：全穀穀物、雞肉、水果、雞蛋、牛奶等。低GI值早餐比較不容易感到餓，能夠輕鬆地撐到午餐時間，且飽足感也很足夠，減少嘴饞困擾。低GI早餐還有一個最大的好處，就是不會因為消化澱粉而造成精神疲憊，讓早晨可以充滿精神，迎接挑戰！