杏仁是大家最愛吃的堅果零嘴之一，除了特殊的香氣受人歡迎之外，杏仁的營養價值也很高，除此之外，杏仁也常使用在醫療、美妝等產品上。你知道嗎？其實我們常說的杏仁也有南北之分喔!在中國北方種植的品種，就是俗稱的「北杏仁」，而中國南方種植的則為「南杏仁」。
兩者除了香氣有些微不同外，都是營養成分滿點的堅果類。
是杏仁的味道！特殊香氣讓人又愛又恨
南杏與北杏的味道、形狀有些許的差異，但營養都很豐富多元，是十分優質的脂肪來源。杏仁有種特殊的香氣，溫潤而濃郁，這種味道來自於杏仁中的「苯甲醛」。
北杏仁的香氣通常而言比南杏仁來的濃厚，為了避免遮蓋其他食材的味道，通常會使用南杏仁來製作料理，北杏仁則多作為中藥材使用。但也有許多杏仁飲，為了凸顯杏仁的香氣，而選用味道濃郁的北杏仁；而中藥材中也不全然都是北杏仁，也會使用些許南杏仁，因此南北杏仁的作用不盡相同，但也並非絕對的規則。
95%的不飽和脂肪酸，最健康的脂肪就選杏仁
自從衛福部飲食指南中建議，每人每日建議食用一把堅果類後，杏仁便開始大受歡迎。原因當然是杏仁含有多種的營養成分、微量元素，低GI值等多種好處。
尤其是蛋白質、脂肪，也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質，以及維生素C、維生素E等，營養成分豐富而多元。
其中杏仁含有約含50%左右的脂肪，且其中約有95%均為不飽和脂肪酸，對於素食者來說是相當優質的脂肪來源，也很適合飲食控制中的健身者、容易攝取過量脂肪的外食族。且杏仁的蛋白質也比牛奶高出3倍之多，對於有乳糖不耐症的朋友而言，杏仁植物奶也是非常不錯的選擇。
杏仁、杏仁奶、杏仁巧克力！健康零嘴新選擇
衛福部建議每人每日應攝取約15公克左右的堅果類，對人體健康有益，而在現在強調健康飲食的觀念影響下，許多人在嘴饞時，都會捨棄油膩的油炸類零食，而改選擇健康的堅果類零食，而其中杏仁零嘴頗受歡迎。
但要注意的是，在選擇購買時，需注意是否有過度加工以及調味，在注重口腹之餘也要注意別攝取過量喔！